《烘焙的美好时光》知乎周刊/总第 168 期

内容简介:

烘焙是一件神奇且充满魔力的事情。仅仅只用蛋清蛋黄面粉，经由不同的组合和处理，就会产生神奇的物理和化学变化，经过烤箱的加温加热，就能变成展示在高级面包店的精美食物。烘焙同时也是一场精细的「实验」，每种元素都有讲究，每个细节都要耐心，温度影响发酵，用料改变口味，粉质改变筋度，让新手抓狂的每一个细节，决定了最终是黑暗料理还是美妙甜点。本期周刊《烘焙的美好时光》，知友带你了解烘焙的各种原料，教你不为人知的打发、揉面、烤箱控制等技巧。对于烘焙新手，掌握原理，不仅能让烘焙变得更轻松，更能让你举一反三进阶成烘焙达人。这些分享经验的知友里，有开过面包店的老板@Sansan L，有专业西餐厨师@会飞的黄油，有知名的美食工作者@曼达，还有日常摸索出独门绝技的好多人……喜欢美食，更享受动手的乐趣，愿你和他们一样，感受美好的烘焙时光。《知乎周刊》由知识社交平台知乎上的用户创作产生，经知乎工作人员和志愿者团队的合作制作完成。本周刊从每日知乎社区产生的大量 UGC 中精选高质量内容，进行组织、编辑、审校等工作，把优质的阅读内容，提供给许多还没有了解知乎，或者由于种种条件制约无法长时间使用知乎的用户，带你发现更大的世界。 知乎，中文互联网最大的知识社交平台。知乎以知识连接一切为使命，凭借认真、专业和友善的社区氛围和独特的产品机制，聚集了中国互联网上科技、商业、文化等领域里最具创造力的人群，将高质量的内容透过人的节点来成规模地生产和分享，构建高价值人际关系网络。用户通过问答等交流方式建立信任和连接，打造和提升个人品牌价值，并发现、获得新机会。

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